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SAQ 列出了近 300 种不同风格的桃红葡萄酒，挑选最适合您口味的桃红葡萄酒可能是一项挑战。但不用担心，上个月的大部分时间我都在清理满是样品的地板，并且对事情有很好的处理能力。虽然其中一些葡萄酒供不应求，但我主要限于推荐现成的葡萄酒。然而，真正杰出的人仍然会被提及。

几周前我写过关于服务温度的文章，所以我不会在这里重复。请记住，当外面很热时，冰棒是很棒的东西，但请不要尝试将您的桃红葡萄酒变成冰棒。

SAQ 出售的大多数桃红葡萄酒均遵循 Régine Sumeire 在 20 世纪 80 年代中期开发的普罗旺斯模式。一些普罗旺斯酿酒师开玩笑地称这种风格为“blanc taché de Régine”，即“染白”，它已经席卷了全世界。受香槟的启发，液压机以刚好足以提取果汁的压力轻轻地压榨葡萄。第一次按压几乎是透明的，第二次按压则增加了一丝更多的颜色。另一种方法称为“saignée”，即在发酵初期从红酒罐中取出果汁，以浓缩罐中剩余的葡萄酒。

两者之间的真正区别在于意图。虽然不限于普罗旺斯，大多数酒庄都采用温和压榨法种植专门用于生产桃红葡萄酒的葡萄。他们经常提前采摘葡萄，因为颜色和单宁成熟度不是问题。其结果是葡萄酒具有更高的酸度和更细腻的芳香。塞涅葡萄酒往往颜色更深、质地更丰富、味道更浓郁。一些酿酒厂结合使用这两种方法。但无论您选择什么，请尝试一下温度，并且不要害怕将它们与食物一起食用。